2025. június 5-én, csütörtökön az InterContinental Danang Sun Peninsula Resort fényűző környezetében került megrendezésre a Michelin Gála Hanoi 2025, egy olyan esemény, amely nemcsak a magas konyhaművészet ünneplésének hangulatát teremtette meg. Hangsúlyozta Vietnam gyorsan növekvő presztízsét a világ gasztronómiai térképén.
MICHELIN Hanoi 2025 gála – Vietnam kulináris ébredése
Vietnámi vendéglátóipari színpad nemcsak érik, hanem olyan erővel virágzik, amelyet már senki sem hagy figyelmen kívül. A MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 gála, amelyet június 5-én tartottak a festői Da Nangban, egy dolgot megerősített. Vietnam Ázsia új kulináris központjává válik. Az izgalmakkal, érzelmekkel és kulináris felfedezésekkel teli este megmutatta, hogy a mélyen gyökerező hagyományok hogyan tudnak együtt élni a modernitással, a fenntartható megközelítésekkel és a kreatív kockázatokkal.
Új csillagok a kulináris térképen
Az idei kiosztás nem kevesebb, mint kilenc étteremnek hozott egy MICHELIN-csillagot. Ezek között vannak jól ismert klasszikusok és teljesen új helyek is. A Ho Si Minh-városban kitüntetettek között volt a CieL étterem, amely első alkalommal kapott csillagot, köszönhetően a szezonalitáson és a fermentációval való kísérletezésen alapuló konyhai elképzeléseinek. A Coco Dining, amely szintén ebben a csoportban debütált, a helyi ízek merész újraértelmezésével nyűgözött le, modern kulináris technikákat alkalmazva.
Hanoiban az olyan helyek, mint a Gia és a Hibana by Koki megérdemelten megtartották a csillagot. Da Nang viszont még mindig büszkélkedhet egy ikonikus fine dining étteremmel, a La Maison 1888-zal.
Green Star – főzés szívvel és lelkiismerettel
Az est egyik fénypontja a MICHELIN Zöld Csillag odaítélése volt, amely a főzés fenntartható megközelítéséért járó elismerés. Ezt a hanoiban található Lamai Garden étterem kapta, amelyet Hieu Trung Tran séf vezet. Ez egy olyan hely, ahol a farmtól az asztalig filozófia különösen szó szerint értendő. Mindez azért, mert zöldségek, a fűszernövényeket és még a húst is saját gazdaságukból szerzik be.
A szezonálisan változó menü a helyi sokszínűség előtt tiszteleg, de egyben a merészséget is mutatja – a fekete sertésből vagy tengeri moszatból készült ételek nem kézenfekvő választások, mégis meghódítják az ízlelőbimbókat.
Bib Gourmand – egyszerűség, ami a legjobban ízlik
A MICHELIN azonban nem csak a csillagokról szól. A Bib Gourmand kategóriában – amely a megfizethető árú, nagyszerű ételeket jelenti – 63 étterem kapott elismerést. Ez megerősíti, hogy Vietnam legjobb ízei gyakran nem a luxuskonyhákban, hanem az utcán vagy családi kocsmákban születnek.
Hanoiban a Mậu Dịch Số 37, amely halételeket és tavaszi tekercseket kínál hagyományos, kissé retro dekorációban, felkeltette a figyelmünket. A Phở Bò Lâm lenyűgözött a marhahús sarokizom levesével – egyszerű étel, de olyan ízmélységgel, amelyet lehetetlen elfelejteni. Da Nangban a helyi konyha klasszikusai – a Bánh Xèo 76 vagy a Bún Bò Huế Bà Thương, amelyek generációk óta autentikus lélekkel tálalják az ételeket – megérdemelt figyelmet kaptak.
Emberek a tányérok mögött – különdíjak
A különdíjak is megmutatták, hogy a gasztronómia nemcsak az ízekről, hanem az emberekről is szól. Az év fiatal séfje, Viet Hong Le a CieL-ből egy olyan generáció példája, amely nem fél kísérletezni. Ugyanakkor tisztelettel ápolja a vietnami gyökereket és hagyományokat.
A legjobb kiszolgálásért járó díjat Nha Huynh, a Mặn Mòi pincérnője kapta, aki barátságosságával és a vendégek igényeire való odafigyelésével felejthetetlen élménnyé varázsolja az étkezést.
Michelin Gala Hanoi 2025 – egy íz, ami sokáig megmarad
Az idei Michalin Hanoi 2025 gála bebizonyította, hogy a vietnami konyha nem csak pho és bánh mì. Ez az intenzív ízek, a helyi alapanyagok, de a kreativitás világa is, amely egyre bátrabban alkalmazza a globális technikákat. Vietnam nem próbál utánozni senkit – a saját útját járja, tele a hagyományok tiszteletével és az innováció bátorságával.
A MICHELIN Hanoi 2025 gála nem csak az éttermekről szóló útmutatót hagyja hátra. Ez egy térkép az érzelmekről, a történelemről, az ízekről és az emberekről, akik a konyhát művészetté teszik. Az utazók és az ínyencek számára pedig egyértelmű üzenetet közvetít. Ezért Vietnam többé nem maradhat ki a kulináris tervekből.
Forrás: michelin.com
